Fleurs feuilletées aux fraises

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 7).

Dérouler la pâte feuilletée et découper des petites fleurs à l'aide d'un emporte-pièce.

Les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Piquer les fleurs avec une fourchette puis les badigeonner avec l'oeuf battu.
Saupoudrer d'environ 50g de cassonade.
Enfourner pour 10 minutes à 200°C (Th. 7) jusqu'à ce que le feuilletage soit bien gonflé et doré.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la mascarpone avec le jaune d'oeuf et 100g de cassonnade restant. Réserver.

Laver les fraises.

Laisser refroidir complètement les fleurs feuilletées.
Creuser leurs centres à l'aide du "pied" d'une petite cuillère.
Déposer dans chaque trou une cuillère de crème mascarpone et enfin décorer avec une fraise.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.