Focaccia aux tomates cerise et romarin

Dans un bol, faites dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède.

Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez le levure délayée et le reste de l’eau.

Mélangez le tout puis pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse (vous pouvez le faire dans un robot pâtissier).

Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d’un linge propre puis laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

Après ce temps, dégazez la pâte en la pressant avec votre poing.

Mettez la pâte dans un moule rectangulaire que vous avez préalablement huilé et étalez la pâte dans le moule, en l’étirant à la main.

Couvrez le moule d’un linge propre puis laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède. 

Enfoncez vos doigts dans toute la pâte.

Décorez avec les tomates cerises, le romarin et le thym.

Saupoudrez de fleur de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.  

Dégustez la focaccia tiède ou froide.