Focaccia marbrée aux olives et aux tomates

Émiettez la levure dans l'eau tiède, mélangez pour la dissoudre complètement. Réservez.

Dans le bol d'un robot, déposez la semoule, la farine, le sel et le sucre.Mélangez.

Ajoutez la levure diluée et pétrissez pendant 8/10mn (jusqu'à ce qu'une boule souple et homogène se forme).

Couvrez le bol de film étirable et laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du bol, pétrissez-la un peu avec les mains et étalez-la sur une feuille de papier silicone ou sulfurisé en un rectangle de 25x30.

Étalez la tapenade sur toute la surface.Repliez la pâte en deux(dans le sens de la longueur), puis encore une fois en deux.Étalez de nouveau la pâte en rectangle.

Badigeonnez le dessus d'huile d'olive avec un pinceau. Nettoyez les tomates et coupez les en deux, dispersez-les sur la focaccia en les enfonçant un peu.Nettoyez l'origan et émiettez-le sur la focaccia. Enfournez pour 20 min.