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Foie d'agneau au vinaigre balsamique et brocolis au poivre vert
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3.8 / 5 4 avis
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Foie d'agneau au vinaigre balsamique et brocolis au poivre vert - Photo par christNCkEFoie d'agneau au vinaigre balsamique et brocolis au poivre vert - Photo par christNCkE@ ChristNCkE
D
Par Délices à Paris

C'est une recette plutôt simple et d'un coût relativement peu élevé.

Ingrédients (2 personnes)

  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gros selGros sel
  • Sel ou sel finSel fin
  • Poivre vert1 c à café de poivre vert
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Brocoli1 demi brocoli
  • Vinaigre balsamique6 ml de vinaigre balsamique
  • Ail1 gousse d'ail
  • 2 foies d'agneau de 200 gr chacun

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole pour les brocolis, une fois l'eau arrivée à ébullition, y mettre une belle pincée de gros sel puis y plonger le brocoli dont vous aurez soigneusement séparé les inflorescences une par une sans garder le coeur.

    Comptez 2 à 3 minutes de cuisson, les essorer dans une passoire, réserver.

  2. 2

    Comptez 2 à 3 minutes de cuisson, les essorer dans une passoire, réserver.

    Fariner, poivrer et saler les foies d'agneau, puis les tapoter pour enlever l'excédent. Mettre à chauffer à feux vif 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et une fois bien chaude et mettre les foies 2 à 3 minutes par face. Cela dépend de la puissance votre feux, il faut qu'ils soient bien colorés.
    Une fois cuits, les retirer puis réserver.

  3. 3

    Écraser la gousse d'ail et mettre à chauffer, sur feu vif, 3 cuillères à soupe d'huile dans le wok puis une fois chaude y mettre brièvement les grains de poivre.

    Attention à ne pas les brûler. Puis y ajouter le brocoli en remuant sans cesse, saler et ajouter la gousse d'ail, comptez 2 à 3 minutes de cuisson.

    Servez immédiatement.

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