Foie d'agneau au vinaigre balsamique et brocolis au poivre vert

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole pour les brocolis, une fois l'eau arrivée à ébullition, y mettre une belle pincée de gros sel puis y plonger le brocoli dont vous aurez soigneusement séparé les inflorescences une par une sans garder le coeur.

Comptez 2 à 3 minutes de cuisson, les essorer dans une passoire, réserver.

Comptez 2 à 3 minutes de cuisson, les essorer dans une passoire, réserver.

Fariner, poivrer et saler les foies d'agneau, puis les tapoter pour enlever l'excédent. Mettre à chauffer à feux vif 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et une fois bien chaude et mettre les foies 2 à 3 minutes par face. Cela dépend de la puissance votre feux, il faut qu'ils soient bien colorés.
Une fois cuits, les retirer puis réserver.

Écraser la gousse d'ail et mettre à chauffer, sur feu vif, 3 cuillères à soupe d'huile dans le wok puis une fois chaude y mettre brièvement les grains de poivre.

Attention à ne pas les brûler. Puis y ajouter le brocoli en remuant sans cesse, saler et ajouter la gousse d'ail, comptez 2 à 3 minutes de cuisson.

Servez immédiatement.