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Foies de lapin à la moutarde
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Foie de lapin300 g de foie de lapin
  • Thym3 brins de thym
  • Persil1 petit bouquet de persil
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Moutarde forte2 c. à s. de moutarde forte
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Bol(s)Bol(s)
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation :
    Dans un bol mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de moutarde forte. Y ajouter les feuilles de 3 brins de thym et le persil coupé finement. Saler et poivrer. Badigeonner généreusement les foies avec cette préparation.
  2. 2
    La cuisson :
    Dans un autre bol casser un oeuf entier et le battre en omelette. Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer une cuillère d'huile d'olive. Tremper les foies dans l'oeuf puis les placer immédiatement dans la poêle chaude. Faire cuire 4 à 5 minutes par face.
    Servir sur un mesclun aromatisé au vinaigre de framboise et accompagner le cas échéant d'un Sancerre blanc ou d'un Gaillac perlé.

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