Fondant au chocolat et sa crème anglaise

Pour le fondant, coupez le beurre en morceaux ainsi que le chocolat dans un saladier et mettez le au bain-marie. Remuez de temps en temps.
Tout en fouettant, ajoutez le sucre glace, puis les oeufs entiers (5) et la farine par petite poignée en mélangeant bien.

Versez la pâte dans un moule puis mettez au four à 190/200°C pendant 15 à 20 minutes (en fonction de vos goût), puis passez à la préparation de la crème anglaise.

Versez dans une casserole, le lait et la crème, ajoutez y le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et sur feux doux, portez à ébullition.
En attendant, dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs (6) et le sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le contenu de la casserole bout, retirez du feu puis enlever la gousse de vanille et le bâton de cannelle puis verser en fouettant, une louche du liquide bouillant dans le mélange de jaune d'oeufs et de sucre.

Verser tout le contenu du saladier dans la casserole en fouettant encore. Remettre la casserole sur le feu en mélangeant avec une cuillère en bois.
Dès que la crème nappe la cuillère en bois, arrêtez la cuisson, versez la crème dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps puis mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes (sous un film alimentaire).

Sortir le fondant du four et le le laissez tiédir avant de le démouler, puis servir accompagné de crème anglaise.

Bonne dégustation