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Fondue de légumes tomates courgettes et oignons
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Par Heurtebise

Ratatouille froide revisitée avec des légumes du soleil

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/8e de sucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1/8e de vinaigre de vin ou de cidre
  • Tomate1 kg de tomates bien mûres ou 1 grosse boîte de tomates pelées (hors saison) 1/8e d'eau
  • Oignon2 oignons
  • Courgette1 kg de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les courgettes, les oignons et les couper en rondelles - Ebouillanter les tomates pour enlever plus facilement la peau et les couper en lanières.

  3. 2
    Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
    Ajouter les courgettes, les tomates, l'eau, l'huile, le sucre.
  4. 3
    Laisser cuire à feu doux pendant 2 bonnes heures. Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin d'éviter que la préparation attache à la cocotte.
    Goûter en salant et poivrant à votre convenance.

Conseils

A déguster froid ou tiède. Idéal l'été. Peut être emmené en pique-nique

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