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Forêt-noire aux fraises
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Forêt-noire aux fraises - Photo par La Petite MuForêt-noire aux fraises - Photo par La Petite Mu @ La Petite Mu
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Par Petite Mu du blog La tambouille de la Petite Mu

Recette traditionnelle de Forêt-Noire, revisitée aux fraises et décorée de sapins en chocolat noir.

Ingrédients (8 personnes)

Génoise

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre100g de sucre
  • Farine110g de farine
  • Levure chimique1/2 paquet de levure chimique
  • Chocolat en poudre3 c à s de chocolat en poudre

Crème chantilly

  • 30 cl de crème chantilly entière
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Sapins en chocolat

  • Chocolat noir pâtissier100g de chocolat noir pâtissier
  • 1 boite de fraises au sirop
  • Confiture de fraisesConfiture de fraises
  • Copeaux de chocolatCopeaux de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Préparer la génoise
    Préchauffer le four à 160°C.
    Mélanger au robot les oeufs et le sucre. Monter le tout en mousse.
    Une fois le mélange bien mousseux, ajouter farine et levure et bien mélanger le tout.
    Mettre dans un moule à manqué et enfourner pour 45 minutes.
    -A la sortie du four, laisser la génoise refroidir.
  2. 2

    Préparer la chantilly
    Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé bien ferme.

  3. 3

    Montage de la Forêt-Noire
    Couper la génoise en trois disques de même hauteur.
    Poser le premier disque sur le plat de service, l'imbiber du sirop des fraises, napper de confiture de fraise, ajouter un tiers de la crème chantilly et déposer les fraises.
    Poser le second disque de génoise par-dessus et reproduire la même opération (imbiber de sirop, napper de confiture, de crème chantilly puis un étage de fraises).
    Poser le dernier disque de génoise et l'imbiber de sirop.
    Pour un bon effet visuel, napper avec la chantilly restante et râper du chocolat noir dessus à l'aide d'un économe.
    A l'aide d'une poche à douille, dresser de petits dômes de chantilly avec une douille cannelée et déposer une fraise sur chaque dôme.

  4. 4

    Pour le décor à base de sapins en chocolat noir ( que vous aurez fait en premier lieu si vous décidez de les faire)
    Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule.
    Lorsqu'il commence juste à durcir, découper des sapins à l'aide d'un emporte-pièce.
    Laisser refroidir au frigo.
    Une fois froids, planter quelques sapins sur la forêt et border de sapins à la lisière de celle-ci.

  5. 5

    Mettre au frais au moins 2 heures.

Conseils

Laisser au frais 2h avant de servir

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