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Forêt noire revisitée en bocal
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Forêt noire revisitée en bocal - Photo par Silvia SantucciForêt noire revisitée en bocal - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On a donné un sacré coup de jeune à la forêt noire !

Ingrédients

4 personnes

Pour le biscuit

  • Sucre 35 g de sucre
  • Sucre 15 g de sucre
  • Farine 12 g de farine
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 10 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Oeuf 2 oeufs
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf 2 blancs d’oeufs

Pour la crème

  • Philadelphia 115 g de philadelphia ou 115g de Saint Moret
  • 100 g de confiture de cerise griotte
  • Chocolat noir 75 g de chocolat noir
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre glace 15 g de sucre glace

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poche à douille Poche à douille
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez la Philadelphie, le sucre glace et ajoutez la crème liquide.

  2. 2

    Montez l'ensemble en chantilly ferme, réservez au frais dans une poche à douille.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez les 2 œ“ufs et les 2 jaunes puis ajoutez le sucre (35 g).

  4. 4

    Battez jusqu'à le mélange soit très mousseux, palisse et double de volume.

  5. 5

    Battez les 2 blancs avec les 15g de sucre.

  6. 6

    Incorporez les blancs au mélange œ“ufs et sucre.

  7. 7

    Tamisez la farine et le cacao au dessus du bol puis incorporez à la maryse.

  8. 8

    La cuisson

    Versez la pâte sur une plaque en silicone de 35*25 cm (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson) puis lissez à la spatule. Enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant 15 minutes. Démoulez sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir.

  9. 9

    Détaillez 12 cercles de 7cm de diamètre.

  10. 10

    Dans chaque bocal, mettez 1 cercle de biscuit.

  11. 11

    Ajoutez une couche de crème.

  12. 12

    Ajoutez une cuillère à café bombée de Confiture Cerises Griottes Bonne Maman en la répartissant au bord du bocal.

  13. 13

    Recouvrez d'un cercle de biscuit.

  14. 14

    Ajoutez une couche de crème.

  15. 15

    Ajoutez une cuillère à café bombée de Confiture Cerises Griottes Bonne Maman en la répartissant au bord du bocal.

  16. 16

    Recouvrez d'un cercle de biscuit.

  17. 17

    Terminez avec une couche de crème.

  18. 18

    Ajoutez des copeaux de chocolat que vous raperez directement sur chaque bocal en vous servant d'un couteau économe.

  19. 19

    Terminez par une griotte.

  20. 20

    Servez !

    Vous pouvez préparez ces bocaux quelques heures avant.

Commentaires

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