Pour faire une belle fouace, il vous faut de la patience et un peu de technique. Recette proposée par Chef Christophe.
Ingrédients
- 750 g de farine
- 230 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 140 g de beurre mou
- 22 cl de lait
- 3 oeufs
- 24 g de levure de boulanger fraîche
- 12 g de sel ou sel fin
- Fleur d'oranger
Matériel
- Robot pâtissier
- Four traditionnel
- Papier cuisson
- Bol(s)
Préparation
- 1
Faites tiédir le lait dans un bol.
Ajoutez la levure et délayez grossièrement. Laissez reposer.
- 2
Versez la farine, le sucre, le sel dans la cuve de votre robot.
Pétrissez au crochet, puis ajoutez le mélange lait/levure. Mélangez.
Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de pétrir.
Versez enfin le beurre et la fleur d’oranger.
Poursuivez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
- 3
Stoppez le pétrissage, récupérez le bol de votre robot et couvrez d’un linge propre.
Placez dans un endroit tiède, pendant environ 2 heures.
La pâte doit tripler de volume.
- 4
Sortez la pâte du bol et pétrissez-la en l’écrasant pour chasser le gaz.
Façonnez là en couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez pousser à nouveau pendant 1 heure.
- 5
Quand la pâte a doublé de volume, préchauffez le four à 180°C.
Dorez le dessus de la pâte avec du lait.
Faites cuire la fouace environ 30 minutes. Elle doit être bien dorée !
- 6
Sortez la fouace du four et l’imbiber de sirop.
Autre option : saupoudrez-la de sucre glace et caramélisez-la quelques minutes au four.
Laissez refroidir et dégustez à n’importe quel moment de la journée …
Le conseil de Chef Christophe
Pour vous aider à façonner la couronne, vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond. Pour cela beurrez la partie extérieure de l’emporte-pièce et placez-le au centre de la couronne.
Vous pouvez dorer la pâte avec un jaune d’œuf à la place du lait.