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Fouace
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Par Chef Christophe

Pour faire une belle fouace, il vous faut de la patience et un peu de technique. Recette proposée par Chef Christophe.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine750 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule230 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre140 g de beurre mou
  • Lait22 cl de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure de boulanger fraîche24 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel ou sel fin12 g de sel ou sel fin
  • Fleur d'orangerFleur d'oranger

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tiédir le lait dans un bol. 

    Ajoutez la levure et délayez grossièrement. Laissez reposer.

  2. 2

    Versez la farine, le sucre, le sel dans la cuve de votre robot. 

    Pétrissez au crochet, puis ajoutez le mélange lait/levure. Mélangez.

    Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de pétrir. 

    Versez enfin le beurre et la fleur d’oranger.

    Poursuivez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

  3. 3

    Stoppez le pétrissage, récupérez le bol de votre robot et couvrez d’un linge propre. 

    Placez dans un endroit tiède, pendant environ 2 heures.

    La pâte doit tripler de volume.

  4. 4

    Sortez la pâte du bol et pétrissez-la en l’écrasant pour chasser le gaz. 

    Façonnez là en couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

    Laissez pousser à nouveau pendant 1 heure.

  5. 5

    Quand la pâte a doublé de volume, préchauffez le four à 180°C.

    Dorez le dessus de la pâte avec du lait.

    Faites cuire la fouace environ 30 minutes. Elle doit être bien dorée !

  6. 6

    Sortez la fouace du four et l’imbiber de sirop.

    Autre option : saupoudrez-la de sucre glace et caramélisez-la quelques minutes au four. 

    Laissez refroidir et dégustez à n’importe quel moment de la journée … 

Le conseil de Chef Christophe

Pour vous aider à façonner la couronne, vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond. Pour cela beurrez la partie extérieure de l’emporte-pièce et placez-le au centre de la couronne. 

Vous pouvez dorer la pâte avec un jaune d’œuf à la place du lait.

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