Fougasse aux herbes

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Déposer la farine dans un bol, y verser le reste d’eau tiède, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger du bout des doigts pour commencer puis plus énergiquement ou pétrir avec le pétrin de votre robot en ajoutant le sel dès que la farine a absorbé l’eau. Si la pâte vous semble sèche, ajouter un peu d’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tempéré en couvrant d’un linge.

Mixer le basilic avec l’huile d’olive et le poivre dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture fine. Dégazer la pâte, l’aplatir puis la badigeonner avec le mélange au basilic. Pliez la pâte en deux et pétrissez-la légèrement jusqu’à ce le mélange au basilic pénètre dans la pâte. Étalez la pâte en une forme ovale puis faites des incisions en biais. Ecartez les incisions afin d’avoir des jolis trous dans la pâte. Mettez la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, badigeonnez la fougasse d’huile d’olive.