Fougasse aux Noix du Périgord AOP et romarin

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure sèche.

Creusez un puis, versez au centre l’eau tiède et l’huile d’olive.
A l’aide d’une fourchette, incorporez petit à petit la farine en fouettant.

Ensuite pétrissez à la main.

Transférez la pâte sur le plan de travail fariné, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, remettez-la dans le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez lever 2 heures.

Une fois la pâte levée (elle devra avoir doublé de volume), dégazez-la.

Pétrissez la pâte dégazée sur le plan de travail fariné.

Étalez la pâte avec les mains, ajoutez les cerneaux de Noix du Périgord AOP.

Repliez la pâte en portefeuille, tournez-la de 90° et abaissez-la en l’étalant légèrement avec la paume de votre main.

Transférez la pâte dans un moule rectangulaire huilé de 24*37 cm.
Avec les mains huilées, étalez la pâte en lui donnant la forme de la fougasse.

Pratiquez des entailles avec la pointe d’un couteau, écartez-les.

Saupoudrez la fougasse avec le romarin.
Couvrez la fougasse avec un linge propre et laissez-la lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°.
Une fois la deuxième levée terminée, badigeonnez la fougasse avec l’huile d’olive, puis saupoudrez-la avec la fleur de sel et enfournez.

Faites cuire la fougasse 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Dégustez-la chaude, tiède ou froide.