Fougasse fourme d'ambert et lardons

Préparez la pâte à fougasse en pétrissant la farine, le sel, et l'eau tiède (dans laquelle vous aurez fait réagir quelques minutes la levure boulangère au préalable). Il faut obtenir une pâte élastique.

Préparez la fougasse en étalant la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez la à l'aide d'un rouleau à pâtisser. A ce stade, déposez la pâte abaissez sur la plaque de cuisson munie d'une feuille de papier cuisson (car une fois la garniture en place dessus, vous aurez du mal à la déplacer).

Etalez la crème fraîche à l'aide d'une cuillère, parsemez de lardons et de dés de fourme et refermez la fougasse (comme pour un chausson aux pommes ou un calzone). Dorez au jaune d'oeuf.

Incisez la fougasse à l'aide d'un couteau en espaçant bien les entailles (sinon elles vont se refermer à la cuisson). Parsemez la fougasse d'herbes de Provence, de fleur de sel et d'un peu de gruyère râpé.

Enfournez à four froid pour qu'elle lève pendant le préchauffage ( 200°) puis laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.