• Connexion
  • Inscription
Fougasses aux olives
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 11 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une fougasse aux olives comme en Provence mais à la maison, c'est possible avec cette recette à portée de mains !

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Olive verte dénoyautéeOlive verte dénoyautée
  • Olive noire dénoyautéeOlive noire dénoyautée
  • Eau16 cl d'eau
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Emmental rapéEmmental rapé

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, l'huile et un peu deau.

  2. 2

    Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant le reste de leau au fur et à mesure.

  3. 3

    Après avoir pétri la pâte, remettez-la dans le saladier et couvrez-le d'un film plastique.

  4. 4

    Attendez que la pâte double ou triple de volume pendant 1h30 de pose.

  5. 5

    Retirez la pâte du saladier et pétrissez-la de nouveau afin de chasser l'air qui ce trouve à lintérieur.

  6. 6

    Coupez la pâte en deux dans le sens de la largeur.

  7. 7

    Aplatissez la pâte jusqu'à 1cm dépaisseur avec la paume de votre main que vous aurez aspergé d'huile.

  8. 8

    Incisez la pâte de six traits en biais comme les nervures d'une feuille de chaque côté.

  9. 9

    Mettez les olives coupées et l'emmental râpé.

  10. 10

    Répétez les étapes 7, 8 et 9 s'il vous reste de la pâte.

  11. 11

    Faites cuire votre fougasse à 200/210°C pendant 10/15 minutes.

Conseils

Evitez le contact entre le sel et la levure avant le pétrissage de la pâte.

Commentaires

Idées de recettes