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Fougasses aux olives
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une fougasse aux olives comme en Provence. On peut tout à fait la préparer à la main avec notre recette facile.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine
  • Olive verte dénoyautée50 g d'olives vertes dénoyautées
  • Olive noire dénoyautée50 g d'olives noires dénoyautées
  • Eau16 cl d'eau
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Emmental rapé75 g d'emmental rapé

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, l'huile et un peu d'eau.

    Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant petit à petit le reste de l'eau. Si c'est plus facile, faites-le directement sur le plan de travail.

  2. 2

    Remettez la pâte dans le saladier et couvrez-le d'un film plastique.

    Attendez que la pâte double de volume pendant 1h30 de pose environ.

  3. 3

    Dégazez la pâte sur le plan de travail puis coupez-la en deux.

    Aplatissez chaque morceau de pâte jusqu'à 1cm d'épaisseur avec la paume de votre main que vous aurez enduit d'huile et mettez-les sur 2 plaques de cuisson.

    Incisez chaque pâte en formant 6 entailles de chaque coté, comme pour former les nervures d'une feuille.

     

  4. 4

    Mettez les olives coupées et l'emmental râpé.

    Faites cuire à 200/210°C pendant 10/15 minutes.

    Laissez tiédir ou refroidir sur une grille.

Conseils

Evitez le contact entre le sel et la levure avant le pétrissage de la pâte. Ne pas hésiter à utiliser un robot pâtissier.

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