Fougasses

Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, l'huile et un peu d'eau.

Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant le reste de l'eau au fur et à mesure.

Après avoir pétri la pâte, remettez la dans le saladier et couvrez-le d'un film plastique.

Attendez que la pâte double ou triple de volume pendant 1h30 de pose.

Retirez la pâte du saladier et pétrissez la de nouveau afin de chasser l'air qui ce trouve à l'intérieur.

Coupez la pâte en deux du sens de la largeur.

Aplatissez la pâte jusqu'à 1cm d'épaisseur avec la paume de votre main que vous aurez aspergé d'huile.

Incisez la pâte de six traits en biais comme les nervures d'une feuille de chaque coté.

Mettez les tomates, les olives et le thym sur la pâte.

Répétez les étapes 7,8 et 9 sur l'autre partie de la pâte.

Cuisez la à 200/210°C pendant 10/15 minutes.