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Fougasses
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Vous regardez : Pâte à fougasse
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Par Chef Damien

Tous les secrets pour réaliser de délicieuses fougasses vous sont présentés dans cette recette.

Ingrédients

2 personnes
  • Olive noire dénoyautée
  • Olive verte dénoyautée
  • 6 tomates confites
  • 4 branches de thym
  • 50 g de tomates séchées
  • 16 cl d'eau
  • 0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 500 g de farine

Matériel

  • Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, l'huile et un peu d'eau.

  2. 2

    Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant le reste de l'eau au fur et à mesure.

  3. 3

    Après avoir pétri la pâte, remettez la dans le saladier et couvrez-le d'un film plastique.

  4. 4

    Attendez que la pâte double ou triple de volume pendant 1h30 de pose.

  5. 5

    Retirez la pâte du saladier et pétrissez la de nouveau afin de chasser l'air qui ce trouve à l'intérieur.

  6. 6

    Coupez la pâte en deux du sens de la largeur.

  7. 7

    Aplatissez la pâte jusqu'à 1cm d'épaisseur avec la paume de votre main que vous aurez aspergé d'huile.

  8. 8

    Incisez la pâte de six traits en biais comme les nervures d'une feuille de chaque coté.

  9. 9

    Mettez les tomates, les olives et le thym sur la pâte.

  10. 10

    Répétez les étapes 7,8 et 9 sur l'autre partie de la pâte.

  11. 11

    Cuisez la à 200/210°C pendant 10/15 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Evitez le contact entre le sel et la levure avant le pétrissage de la pâte.

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