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Fougasses

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Ruban 100% fiable

Tous les secrets pour réaliser de délicieuses fougasses vous sont présentés dans cette recette.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients

2 personnes
  • Olive noire dénoyautée
  • Olive verte dénoyautée
  • 6 tomates confites
  • 4 branches de thym
  • 50 g de tomates séchées
  • 16 cl d'eau
  • 0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 500 g de farine
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Matériel

  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, l'huile et un peu d'eau.

  2. Étape 2 :

    Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant le reste de l'eau au fur et à mesure.

  3. Étape 3 :

    Après avoir pétri la pâte, remettez la dans le saladier et couvrez-le d'un film plastique.

  4. Étape 4 :

    Attendez que la pâte double ou triple de volume pendant 1h30 de pose.

  5. Étape 5 :

    Retirez la pâte du saladier et pétrissez la de nouveau afin de chasser l'air qui ce trouve à l'intérieur.

  6. Étape 6 :

    Coupez la pâte en deux du sens de la largeur.

  7. Étape 7 :

    Aplatissez la pâte jusqu'à 1cm d'épaisseur avec la paume de votre main que vous aurez aspergé d'huile.

  8. Étape 8 :

    Incisez la pâte de six traits en biais comme les nervures d'une feuille de chaque coté.

  9. Étape 9 :

    Mettez les tomates, les olives et le thym sur la pâte.

  10. Étape 10 :

    Répétez les étapes 7,8 et 9 sur l'autre partie de la pâte.

  11. Étape 11 :

    Cuisez la à 200/210°C pendant 10/15 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Evitez le contact entre le sel et la levure avant le pétrissage de la pâte.

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