Fraise basilic et chocolat

Biscuits chocolat citron
Dans un bol, mélanger et tamiser la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Hacher le chocolat en petits morceaux.
Crémer le beurre avec la cassonade et le sucre.
A la cuiller en bois, ajouter les ingrédients secs puis les morceaux de chocolat et de citron confit.
Eviter de trop mélanger l appareil.
Façonner la pâte obtenue en forme de boudin (environ 4 cm de diamètre).
Les envelopper de film étirable. Mettre au frais 45 minutes (ou 20 min au congélateur).
Préchauffer le four à 370 °F (170°C). Sortir le boudin de pâte, retirer le film. Découper des rondelles d 1 cm d'épaisseur. Mettre sur plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min.
Laisser les biscuits refroidir sur la plaque.

Blanc manger de chèvre

Mettre le yaourt de chèvre dans un bol.
Dans une casserole, dissoudre l agar agar avec le jus de citron et le miel.
Faire ensuite cuire cette préparation pendant 1 minute.
Verser sur le yaourt. Bien mélanger le tout.
Fouetter la crème et l ajouter délicatement à l appareil au yaourt. Couler dans des moules ou directement dans les verres.
Réserver au frais au moins 1/2 heure.

Fraises au basilic

Mettre les fraises coupées en mini dés et le sucre dans un bol.
Sur une planche à découper, superposer les feuilles de basilic
et ciseler finement. Les incorporer aux fraises. Bien mélanger.

Montage des verrines:

-si blanc manger coulé dans des cercles (ou moules individuels)

Mettre au fond du verre un à 2 biscuits (l émietter si nécessaire).
Verser y dessus quelques cuillers de fraises au basilic
Finir par le blanc manger démoulé.
Décoration au choix.

-si blanc manger coulé directement dans les verres :

finir de remplir avec les fraises
poser 1 à 2 biscuits sur le dessus .
Décoration selon inspiration.