Fraise party

Faites chauffer le four à 200° ther. 6-7.
Étaler la pâte sablée environ 26cm de diamètre sur votre plaque avec en dessous le papier sulfurisé la faire cuire pendant environ 30mn.
Laissez la refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème.
Faites bouillir le lait.
Mettez les 150gr de sucre ne poudre dans une jatte.
Incorporez-y les jaunes d'oeufs en réservant les blancs.

Ajoutez la vanille et la farine, arrosez avec le lait bouillant, mélangez.
Réservez le tout dans la casserole, portez à ébullition en remuant, puis laissez bouillir 3 mn.

Pendant que la crème bout, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme.
Retirez la crème du feu et incorporez-y les blancs en neige délicatement.
Laissez reposer jusqu'à refroidissement.

Faites cuire à feu vif 200g de sucre en poudre et 3 c à s d'eau, jusqu'à ce que le mélange soit blond et épais. Hors du feu, trempez le fond de chaque chouquette dans ce caramel et collez-les les unes à côté des autres tout autour de la pâte.

Garnissez le centre de la crème dans laquelle on peut dissimuler des bouts de fraises préalablement nettoyées.
Disposer les fraises sur le dessus de la crème par ci par là.
Ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe pour décorer.