Fraises à la ricotta, basilic et vinaigre balsamique

Couper les fraises. Les mélanger au vinaigre balsamique et à la moitié du sucre. Réserver un peu de basilic, hacher le reste et l'ajouter aux fraises.
Prélever le zeste de l'orange avec un couteau à zeste. Presser l'orange et mélanger le jus à la ricotta et au sucre restant. Répartir les deux préparations en alternance dans des verres.

Hacher les zestes d'orange et les amaretti. En parsemer le dessert et décorer avec les feuilles de basilic réservées.