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Fraises en gelée de mélisse et sa crème de tofu vanillée
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Fraises en gelée de mélisse et sa crème de tofu vanillée - aloranFraises en gelée de mélisse et sa crème de tofu vanillée - aloran@ Aloran
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Par Alexandra du blog Les tribulations d'Alorangeane

Très jolies verrines estivales, le parfum de la mélisse s'accorde bien avec la fraise et la crème vanillée. Recette légère en sucre.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la gelée :

  • Fraise6 fraises
  • Sucre80 g de sucre
  • Eau300 ml d'eau
  • 5 ml d'agaragar
  • 15 feuilles de mélisse
  • 2 ml d'essence de citron

Pour la crème

  • 150g de tofu mou light
  • Extrait de vanille ou vanille liquide5 ml d'extrait de vanille liquide
  • Eau15 ml d'eau
  • Quelques feuilles de mélisse et une à deux fraises pour la décoration
  • Vanille1 ml de graines de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincez les feuilles de mélisse puis les sécher et les ciseler finement. Porter à ébullition l'eau et le sucre, ajouter la mélisse, l'essence de citron, laisser frémir pendant 2-3 min, puis éteindre et laisser infuser 1 heure.

  2. 2

    Pendant ce temps préparer la crème. Mixer le tofu avec l'eau, la vanille, et les graines de vanille, jusqu'à obtenir une texture lisse. Puis réserver au frigo.

  3. 3

    Rincer et équeuter les fraises, les couper en petits dés puis les mettre dans les verrines. Remettre le mélange de mélisse à ébullition et ajouter l'agar-agar mélanger 2-3 min, puis éteindre le feu et attendre 10 min, retirer les 3/4 des feuilles de mélisse, puis verser sur les fraises. Mettre au frigo pour 20min.

  4. 4

    Sortir les verrines puis à l'aide d'une poche à douille mettre la crème de tofu vanillée sur le dessus.
    Décorer avec une tranche de fraise et une feuille de mélisse

Conseils

Vous pouvez remplacer le sucre par de l'aspartam.

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