C'est un dessert bien frais, parfumé et qui, en fin de repas a toujours autant de succès.
Ingrédients (4 personnes)
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10cl de crème entière liquide
- 40g de beurre à T° ambiante
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100g de Spéculoos
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5 cl de lait
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150g de yaourt à la Grecque
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2 jaunes d' œufs
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4 feuilles de gélatine
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60g de sucre
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250g de fraises Gariguette
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°.
- 2
Mixer le beurre avec les Spéculoos, les répartir dans 4 cadres carrés et mettre au four pendant 8 min. Laisser refroidir.
- 3
Ramollir 2 feuilles 1/2 de gélatine dans un bol d'eau froide.
- 4
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs.
- 5
Faire bouillir le lait avec 30g de sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, verser sur les jaunes d'œufs tout en fouettant et ajouter le yaourt. Laisser refroidir.
- 6
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
- 7
Mixer 150g de fraises avec 30g de sucre.
- 8
Découper le reste de fraises en fines lamelles et tapisser l'intérieur des cadres. Verser à l'intérieur le mélange au yaourt et laisser prendre au réfrigérateur.
- 9
Ramollir le reste de gélatine comme ci-dessus.
Faire chauffer la purée de fraises et y faire fondre la gélatine essorée. Laisser refroidir et verser sur les bavarois bien pris. - 10
Placer au réfrigérateur au mons 5 heures.
Au moment de déguster, poser chaque cadre sur une assiette, le retirer délicatement et décorer avec de jolies fraises...
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