Fraises mara des bois marinées à la fleur d'oranger et chantilly au poivre noir avec un champagne de vigneron rosé

Couper les fraises en deux. Préparer un jus d'orange, ajouter l'eau de feur d'oranger et y laisser les fraises mariner 2 heures au réfrigérateur.

 Faire infuser le poivre noir concassé dans la crème liquide, à feu doux durant 1 heure.

Filtrer cette préparation, la verser dans le siphon dans lequel on aura chargé une cartouche de gaz.

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Disposer les fraises et la chantilly au poivre noir dans 4 coupelles.