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Fraisier et son nappage fraise et menthe
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Par Nana999

Recette facile à réaliser uniquement avec un moule sans fond.

Ingrédients

6 personnes

Biscuit (attention 2 biscuits sont nécessaires) :

  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Farine75 g de farine
  • Sucre75 g de sucre
  • Beurre25 g de beurre

Garniture :

  • Crème pâtissière½ l de crème pâtissière
  • Fraise500 g de fraises
  • Beurre50 g de beurre
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Fixe chantilly1 sachet de fixe chantilly
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Nappage :

  • Confiture de fraises3 c. à s. de confiture de fraises
  • Fraise2 fraises
  • Menthe1 feuille de menthe

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

  1. 1
    Biscuits (prévoyez de faire 2 biscuits) :
    Chauffez le four à 240°C. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez la farine. Montez les blancs en neige. Faites fondre le beurre.Versez le beurre fondu et les blancs en neige sur le mélange et incorporez délicatement le tout. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire pendant 7 minutes.
    Laissez refroidir le biscuit sur sa feuille.
  2. 2
    Garniture :
    Préparez une crème pâtissière épaisse ou achetez les sachets tous prêts mais dans ce cas prévoyez de mettre un peu moins de lait que prévu pour bien épaissir la crème. Ajoutez-y le beurre froid.
    Battre la crème liquide en chantilly avec le sachet de sucre vanillé et le sachet de fixe chantilly.
    Incorporez la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
    Ajoutez les fraises coupées en petits morceaux, en réserver environ 10 pour la decoration.
  3. 3

    Montage du gâteau :
    Découpez 2 ronds de biscuit en vous servant du moule sans fond.
    Déposez le premier biscuit au fond du moule
    Coupez en deux les fraises réservées et disposez les sur les parois du moule face coupée à l'extérieur.
    Ajoutez la crème.
    Disposez le second rond de biscuit sur la crème.
    Mixez la confiture et étaler sur le biscuit.
    Mettre au frais au moins 4 heures.
    Décorez avec des fraises et la feuille de menthe.

Conseils

Utilisez un moule sans fond.Pour refroidir plus vite la crème pâtissière plonger le plat dans de l'eau avec des glaçons en remuant de temps en temps.

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