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Friands à la viande
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Friands à la viande - Photo par La soupe à la citrouilleFriands à la viande - Photo par La soupe à la citrouille @ La soupe à la citrouille
I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Ces friands constituent un repas complet pour peu qu'on les accompagne d'une bonne salade, idéal pour le repas du soir.

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc 250 g d'échine de porc désossées
  • Épaule de veau 250 g d'épaules de veau
  • Jambon blanc 2 tranches de jambon blanc
  • Pâte feuilletée 400 g de pâtes feuilletées
  • Cognac 3 c. à s. de cognac
  • Thym 2 branches de thym frais
  • Échalote 1 échalote
  • Oeuf 2 oeufs
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez l'échalote et émincez-la. Retirez le gras du jambon, coupez l'épaule de veau et l'échine de porc en morceaux et hachez-les au robot.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, l'échalote, le persil, le thym effeuillé, le cognac, 1 oeuf, le sel et le poivre.

  3. 3

    Préchauffez le four à 250°C (th 8). Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf restant et mettez-les dans des récipients séparés.

  4. 4

    Abaissez la pâte feuilletée et découpez 4 rectangles de la même taille, environ 12 x 16 cm. Répartissez la farce au centre des rectangles, puis rabattez les bords par-dessus, collez avec du blanc d'oeuf passé au pinceau, pincez bien les bords avec les doigts.

  5. 5

    Dorez avec le jaune d'oeuf et déposez les friands sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé . Avec la pointe d'un couteau, faites un petit trou dans chaque friand pour que la vapeur s'échappe à la cuisson.

  6. 6

    Mettre les friands au four 15 mn puis baissez la température à 180°C ( th 6) et poursuivez la cuisson encore 15 mn environ, les friands sont cuits quand ils sont bien dorés.

Conseils

Servez avec une salade verte.

Le mélange porc-veau est une base mais vous pouvez à loisir y mettre du boeuf, du poulet ou tout ce qui vous fait plaisir ainsi que d'autres herbes, des épices etc...

Commentaires

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