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Friands à la viande

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Photo par : La soupe à la citrouille

Ces friands constituent un repas complet pour peu qu'on les accompagne d'une bonne salade, idéal pour le repas du soir.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250 g d'échine de porc désossée
  • 250 g d 'épaule de veau
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 400g de pâte feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de cognac
  • 2 branches de thym frais
  • 1 échalote
  • 2 oeufs
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Epluchez l'échalote et émincez-la. Retirez le gras du jambon, coupez l'épaule de veau et l'échine de porc en morceaux et hachez-les au robot.

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, l'échalote, le persil, le thym effeuillé, le cognac, 1 oeuf, le sel et le poivre.

  3. Étape 3 :

    Préchauffez le four à 250°C (th 8). Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf restant et mettez-les dans des récipients séparés.

  4. Étape 4 :

    Abaissez la pâte feuilletée et découpez 4 rectangles de la même taille, environ 12 x 16 cm. Répartissez la farce au centre des rectangles, puis rabattez les bords par-dessus, collez avec du blanc d'oeuf passé au pinceau, pincez bien les bords avec les doigts.

  5. Étape 5 :

    Dorez avec le jaune d'oeuf et déposez les friands sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé . Avec la pointe d'un couteau, faites un petit trou dans chaque friand pour que la vapeur s'échappe à la cuisson.

  6. Étape 6 :

    Mettre les friands au four 15 mn puis baissez la température à 180°C ( th 6) et poursuivez la cuisson encore 15 mn environ, les friands sont cuits quand ils sont bien dorés.

Icone ampoule

Conseils

Servez avec une salade verte.

Le mélange porc-veau est une base mais vous pouvez à loisir y mettre du boeuf, du poulet ou tout ce qui vous fait plaisir ainsi que d'autres herbes, des épices etc...

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