Fricassé tunisien

Mélanger la levure boulanger avec un peut d'eau tiède et une c à c de sucre et laisser 10 min.

Mettre la farine dans un récipient, ajouter le sel et le mélange d'eau et de levure boulanger, mélanger pour obtenir une pâte élastique, ajouter de l'eau si nécessaire ( si vous avez mis trop d'eau ajouter de la farine ).

Former des petites boule de 5 ou 6 cm de diamètre, puis les aplatir avec les mains pour faire des formes de petit pain ovale.

Poser les sur un torchon et laisser lever entre 30 minutes et 1 heure.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper en dès et les mettre à cuire dans l'eau, faire bouillir les oeufs.

Faite frire la pâte dans un bain d'huile très chaud.

Couper les pains d'un côté, mettre un peu d'harissa, du thon, pomme de terre, 1/4 d'oeufs et une olive.