Fricassée d'aiguillettes de poulet fermier aux marrons et girolles

Hacher le cerfeuil et réserver.

Séparer chacun des filets de poulet en 3 aiguillettes. Égoutter les Marrons aux Girolles dans une passette et garder précieusement la sauce forestière.

Disposer les aiguillettes de poulet dans un saladier. Assaisonner de sel et de poivre et d'une petite pincée de cumin. Bien mélanger.

Chauffer le beurre dans la poêle, rissoler les aiguillettes pour les colorer et les cuire pendant environ 10 min. Ajouter la sauce forestière et poursuivre la cuisson pendant 2 min.

Chauffer les marrons aux Girolles à la casserole. Mélanger rapidement les aiguillettes de poulet avec les 3/4 de cerfeuil haché.

Servir le poulet et les Marrons aux Girolles en assiette. Parsemer avec le reste de cerfeuil haché.