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Fricassée de coquillages
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Par Sebille man

Coquillages chauds avec lard fumé, courgettes, tomates, poivrons jaunes, vin blanc...

Ingrédients

6 personnes
  • RomarinRomarin
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Tomate2 tomates
  • Palourde1 l de palourdes
  • Lard fumé150 g de lard fumé
  • Courgette2 courgettes
  • Coques1 l de coques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les coquillages. Lavez les courgettes, le poivron et les tomates, puis coupez-les en petits dés.
    Détaillez le lard fumé en lardons fins.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites revenir à l'huile les lardons et le poivron pendant 2 min à feu vif en remuant, baissez le feu et ajoutez les courgettes. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

  3. 3

    Ajoutez les coquillages, puis les tomates et le vin blanc.
    Salez, poivrez.

  4. 4

    Mélangez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ouverture des coquillages.
    Répartissez ces derniers dans les assiettes, parsemez de romarin et servez aussitôt.

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