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Fricassés
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Fricassés - Photo par oumrayanFricassés - Photo par oumrayan@ Oumrayan
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Par Oumrayan

Un sandwich à la tunisienne mariant le goût du bon pain et les produits frais le comprenant. Sauce mayonnaise ou harissa rien de tel pour mieux le déguster.

Ingrédients (6 personnes)

pour le sandwich

  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure maltée20g de levure de bière
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • EauUn peu d'eau
  • ingrédients
  • Oeuf4 œufs
  • Salade4 grosses feuilles de salade
  • FriteUne bonne poignée de frites
  • Olive verteOlives vertes ou noires dénoyautées
  • ThonThon
  • MayonnaiseMayonnaise
  • HarissaHarissa
  • HuilePeu d'huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le sandwich
    Dans une jatte mélanger la farine, le sel, la levure de bière, et un peu d'eau.
    Travailler votre pâte comme pour le pain, rajouter de l'eau et travailler encore pendant 10 bonnes min.
    Une fois votre pâte homogène, lisse et molle en faire des petites boules de la taille de mandarines, pour ce faire huilez vos mains, et les aplatir pour en faire des petits sandwich comme sur la photo.
    Les espacer sur un plan de travail huileux et les recouvrir d'un vieux drap propre ou d'un tissus propre.
    Laisser lever de 30 à 60 min.

  2. 2

    Faire bouillir les oeufs dans une casserole pendeant 10 min.
    Les laisser refroidir. Eplucher et couper en dés.
    Dans chaque bols respectifs mettre le thon, la salade coupée en morceaux, les olives, et les frites préalablement cuites.

  3. 3

    Faire chauffer une poêle remplie à demi d'huile et faire cuire les fricassés de chaque côtés jusqu'à qu'il brunissent (environ 4 min.), les déposer sur du papier absorbant.

  4. 4

    Attendre qu'ils tièdissent les ouvrir et les garnir avec mayonnaise ou harissa, salade, thon, oeufs, olives et frites.

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