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Fricassée de dinde aux pommes et aux noix et sa sauce à la crème
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Par Chef Damien

Cette fricassé de dinde aux pommes et aux noix se prépare rapidement et facilement. Une recette de dinde riche en saveurs et délicieuse ...

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de dinde3 escalopes de dinde
  • Échalote2 échalotes
  • Pomme rouge1 pomme rouge
  • Pruneau10 pruneaux dénoyautés
  • Cerneau de Noix12 cerneaux de Noix
  • Crème fraîche1 brique de crème fraîche
  • Thym3 branches de thym
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pruneaux en trois et faites-les tremper à l'avance dans un bol de vin blanc.

  2. 2

    Emincez les échalottes, coupez les escalopes en dès, les pommes avec la peau en petits dès.

  3. 3

    Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez les dès de dinde, la pomme et les cerneaux de noix. Assaisonnez et ajoutez le thym.

  4. 4

    Laissez cuire 5 minutes à feu vif et remuez régulièrement pendant la cuisson.

  5. 5

    Au bout de 4 minutes, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment d'Espelette.

  6. 6

    Laissez mijoter encore 2/3 minutes et servez !

Conseils

Servez avec un riz basmati.

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