Froid choc de pamplemousse de Floride

Réaliser un socle en glace : remplir d'eau un récipient en plastique et le mettre au congélateur. Le démouler une fois que la glace a pris, réaliser des entailles à l'aide d'un couteau scie.
Eplucher le Pamplemousse de Floride et le détailler en fines tranches. Disposer les tranches sur un papier sulfurisé huilé et les congeler.
Mélanger la fleur de sel et le wasabi.
Tremper le coté des tranches de Pamplemousse de Floride congelées dans le mélange sel/ wasabi. Dresser sur le socle en glace.
Déguster.