Fruits de mer au safran

Faire sauter les champignons à la poêle avec 1 c. à soupe d'huile.
Dans une casserole, faire suer l'échalote avec une cuillère à soupe d'huile. Ajouter les moules nettoyées avec le vin blanc, le bouquet garni, du poivre; puis, couvrir pour laisser s'ouvrir les moules.

Dans une poêle anti-adhérente, faire colorer les noix de Saint-Jacques. Déglacer les St Jacques avec une cuillère de jus de cuisson, ajouter le safran et le crème fraîche. Donner une légère ébullition et mettre les moules décortiquer ainsi que les champignons.