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Fudge
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Vous regardez : Fudge au Companion
Avatar deChef Christophe
Par Chef Christophe

Entre le chocolat et le caramel, un délicieux bonbon.

Ingrédients

4 personnes
  • 220 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 80 g de lait concentré non sucré
  • 70 g de pistaches
  • 60 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 50 g de chocolat noir
  • 25 g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • Robot Cuisine Companion
  • Moule carré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Graisser un cadre de 14cm x 14cm.

  2. 2

    Dans le bol muni du mélangeur, torréfier les pistaches Vittese 4, à 130°C, pendant 20 min et réserver.

  3. 3

    Dans le bol muni du mélangeur, verser le sucre, le lait concentré et la crème fraîche. Programmer Vitesse 5, à 115°C, pendant 18 minutes.
    Stopper la cuisson, ouvrir le companion et laisser refroidir 15 minutes.

  4. 4

    Ajouter le beurre, les graines de la gousse de vanille et le chocolat haché. Mélanger à nouveau Vitesse 5, pendant 1 minute. Ajouter les pistaches et mélanger Vitesse 5, pendant 1 minute.

  5. 5

    Verser dans le moule choisi, lisser à la spatule et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

  6. 6

    Découper en dés pour servir.

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