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Fudge

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Ruban 100% fiable

Entre le chocolat et le caramel, un délicieux bonbon.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 220g de sucre en poudre
  • 80g de lait concentré non sucré
  • 70g de pistaches
  • 60g de crème liquide entière
  • 50g de chocolat noir
  • 25g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • Robot multifonction (cuiseur) Cuisine Companion
  • Moule carré
  1. Étape 1 :

    Graisser un cadre de 14cm x 14cm.

  2. Étape 2 :

    Dans le bol muni du mélangeur, torréfier les pistaches Vittese 4, à 130°C, pendant 20 min et réserver.

  3. Étape 3 :

    Dans le bol muni du mélangeur, verser le sucre, le lait concentré et la crème fraîche. Programmer Vitesse 5, à 115°C, pendant 18 minutes.
    Stopper la cuisson, ouvrir le companion et laisser refroidir 15 minutes.

  4. Étape 4 :

    Ajouter le beurre, les graines de la gousse de vanille et le chocolat haché. Mélanger à nouveau Vitesse 5, pendant 1 minute. Ajouter les pistaches et mélanger Vitesse 5, pendant 1 minute.

  5. Étape 5 :

    Verser dans le moule choisi, lisser à la spatule et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

  6. Étape 6 :

    Découper en dés pour servir.

Fudge

Ingrédients
(4 personnes)

  • 220g de sucre en poudre
  • 80g de lait concentré non sucré
  • 70g de pistaches
  • 60g de crème liquide entière
  • 50g de chocolat noir
  • 25g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille

Etape 1 :

Graisser un cadre de 14cm x 14cm.

Etape 2 :

Dans le bol muni du mélangeur, torréfier les pistaches Vittese 4, à 130°C, pendant 20 min et réserver.

Etape 3 :

Dans le bol muni du mélangeur, verser le sucre, le lait concentré et la crème fraîche. Programmer Vitesse 5, à 115°C, pendant 18 minutes.
Stopper la cuisson, ouvrir le companion et laisser refroidir 15 minutes.

Etape 4 :

Ajouter le beurre, les graines de la gousse de vanille et le chocolat haché. Mélanger à nouveau Vitesse 5, pendant 1 minute. Ajouter les pistaches et mélanger Vitesse 5, pendant 1 minute.

Etape 5 :

Verser dans le moule choisi, lisser à la spatule et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Etape 6 :

Découper en dés pour servir.

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