Fudge au Companion

Graisser un cadre de 14cm x 14cm.

Dans le bol muni du mélangeur, torréfier les pistaches Vittese 4, à 130°C, pendant 20 min et réserver.

Dans le bol muni du mélangeur, verser le sucre, le lait concentré et la crème fraîche. Programmer Vitesse 5, à 115°C, pendant 18 minutes.
Stopper la cuisson, ouvrir le companion et laisser refroidir 15 minutes.

Ajouter le beurre, les graines de la gousse de vanille et le chocolat haché. Mélanger à nouveau Vitesse 5, pendant 1 minute. Ajouter les pistaches et mélanger Vitesse 5, pendant 1 minute.

Verser dans le moule choisi, lisser à la spatule et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Découper en dés pour servir.