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Fun tartelettes au potimarron, noix et comté
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Fun tartelettes au potimarron, noix et comté - Photo par folle2Fun tartelettes au potimarron, noix et comté - Photo par folle2@ Folle2
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Par Bache

Une couche sablée au noix, une couche onctueuse au potimarron, une couche crémeuse au comté, le tout dans un tourbillon de saveurs et de couleurs !

Ingrédients (6 pièces)

Pour la pâte

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre salé90g de beurre salé
  • Oeuf1 oeuf
  • 5 noix fraîche du Périgord
  • Le jus de é petites betteraves râpées

Pour la couche au potimarron

  • Potimarron1 demi potimarron
  • Lait30 cl de lait
  • Curry en poudre1 c à c de curry en poudre

Pour le miroir Comté

  • Comté60g de Comté
  • Crème fraîche semi-épaisse10 cl de crème fraîche semi épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte

    Mélanger à la main le beurre ramolli et la farine, en essayant de bien sabler. Cela doit doit donner des miettes fines.
    Ajouter l'oeuf qui va lier tout ça.
    Décortiquer les noix, et les réduire en petits morceaux. Les incorporer à la pâte.
    Ajouter le jus qui vous restera après avoir râpé deux petites betteraves crues. Ne pas hésiter à presser la betterave râpée entre vos mains pour en extraire davantage de jus.
    Former une boule.
    La mettre dans du film plastique au frigo une heure.
    Puis, la faire cuire à blanc dans des moules à tartelettes, environ 20 minutes à 190°C. 
  2. 2

    La couche au potimarron

    Oter la peau et les pépins du demi potimarron. Le couper en une dizaine de cubes.
    Le faire cuire à l'eau environ 15 minutes.
    Bien l'égoutter, et le réduire en purée avec le lait.
    Mettre plus ou moins de lait selon la texture voulue. Ajouter le curry.
  3. 3

    Le miroir au Comté

    Faire fondre le comté dans la crème fraîche à feu doux dans une casserole.

     

  4. 4

    Dressage

    Monter la tarte par couche, et déguster rapidement.

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