Fusilli aux asperges et pancetta, sauce aux poireaux

Coupez les poireaux en julienne. Dans une poêle avec de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et du romarin, faites-les poêler. 

Mixez la préparation jusqu’à obtenir une sauce bien lisse puis assaisonnez. Réservez. 

Rincez les asperges, les coupez puis faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante. 

Pendant ce temps, coupez la pancetta en dés et faites-la revenir dans une poêle. Ajoutez les asperges et mélangez. 

Faites cuire les fusilli dans un gros volume d’eau salée (7g de sel par litre d’eau) le temps indiqué sur le paquet. 

Ajoutez les pâtes bien chaudes au mélange asperges et pancetta puis poêlez quelques instants (hors du feu).  

Servez avec quelques copeaux de parmesan et la sauce aux poireaux.