Gâche vendéenne cloutée au chocolat et fraises caramélisées

• Glisser les bâtonnets de chocolat dans la gâche, puis couper les tranches.
  - Battre les oeufs avec le lait entier.
  - Mettre les tranches de gâche à tremper dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
  

• Faire fondre le beurre dans une poêle, lorsqu'il arrête de "chanter" y mettre les tranches de gâche à dorer, après les avoir égouttées. saupoudrer de sucre, retouner les tranches et sucrer à nouveau.

• Faire un caramel dans une autre poêle avec une noix de beurre et 4 cuillérées à soupe de sucre en poudre.
  - Lorsque le caramel devient blond y mettre les fraises après les avoir équeutées, les mélanger délicatement.

• Répartir les fraises sur chaque tranche de gâche, déglacer la poêle avec la liqueur d'orange, napper les tranches et les fraises avec ce jus.
  - Terminer avec une quenelle de glace.

Ce dessert est préparé d'après une recette librement adaptée de Thierry Drapeau chef vendéen étoilé