• Connexion
  • Inscription
Gâche vendéenne légère
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 22 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de sagweste
Par Sagweste

Voici une recette qui me ramène à mes origines vendéennes ! La fameuse et délicieuse gâche. Très souvent dégustée lors de mon adolescence ce n’est que tardivement que j’ai tenté l’expérience de la réaliser moi-même. Je vous partage ici ma savoureuse recette. 

 

Ingrédients

8 personnes

Gache

  • Farine de blé blanche (T55)550 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre demi-sel110 g de beurre demi-sel mou
  • Sucre110 g de sucre
  • Lait110 g de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Eau de fleur d'oranger1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Dorure

  • Oeuf1 oeuf

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez dans le bol de votre robot, la farine, le sel et le sucre. Mélangez.

    Émiettez la levure et formez un puits. 

    Ajoutez le lait, les 2 œufs, la vanille et la fleur d’oranger. 

    Pétrissez 2 minutes à vitesse moyenne. 

  2. 2

    Préchauffez le four à 50°C.

    Coupez le beurre en morceaux. 

    Versez-le dans le bol du robot et poursuivez le pétrissage pendant 2 minutes.

  3. 3

    Sortez la pâte du bol et placez-la dans un cul de poule. 

    Filmez et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes dans le four.

    La pâte doit doubler de volume.

  4. 4

    Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

    Farinez votre plan de travail.

    Rabattez la pâte et façonnez-la en ovale. 

    Laissez lever à nouveau 30 minutes.

  5. 5

    Augmentez la température du four à 160°C. 

    Battez l’œuf dans un bol.

    Badigeonnez la gâche avec l'œuf avec un pinceau. 

    Grignez-la sur toute la longueur (avec une grignette à pain ou la lame d’un couteau bien aiguisé).

  6. 6

    Enfournez pour 45 minutes. 

    Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Commentaires

Idées de recettes