Mes origines maternelles me ramènent en Vendée et la fameuse brioche vendéenne j'ai souvent eu l'occasion d'en manger lors de vacances passées en Vendée lorsque j'étais adolescente. Seulement je n'avais jamais essayé d'en faire une.
Ingrédients (8 personnes)
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1 c à s de crème fraîche
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1 c à c d'extrait de vanille
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1 c à c d'eau de fleur d'oranger
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½ c à c de sel
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110g de beurre demi-sel mou
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110g de sucre
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20g de levure de boulanger fraiche
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110g de lait
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 550g de farine type T55
Préparation
- 1
Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol de votre robot et avec le crochet, pétrir environ 2mn à vitesse moyenne. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez de nouveau 2mn. Sortez la pâte du bol et mettez là dans un cul de poule. Filmez et laissez lever env. 1h30 dans le four réglé à 50°. Elle doit doubler de volume.
- 2
Rabattre la pâte sur un plan de travail fariné, et la façonner en ovale sur la toile Silpain ou sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau ½ h.
- 3
Préchauffez le four à 160°. Badigeonnez avec l'oeuf battu la surface de la gâche à l'aide d'un pinceau alimentaire, la grigner sur toute sa longueur. Enfournez pour 45mn.
- 4
Et pour finir, n'hésitez pas à consulter mon blog: http://jackie-cuisine.over-blog.com/
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