Galette à la fondue de poireaux et au surimi économique

Lavez les poireaux et émincez-les. Emincez les bâtonnets de surimi dans le sens de la longueur. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive puis faites revenir les poireaux émincés environ 10min. Versez la crème fraîche. Salez et poivrez.

Ajoutez les surimis émincés à la fondue de poireaux. Mélangez et laissez mijotez 5min.

Préparez vos galettes.

Pour chaque galette : faites réchauffer la galette de sarrasin dans une crêpière huilée puis déposez une poignée (env. 50g) d'emmental râpé, puis ¼ de la préparation fondue de poireaux-surimi puis parsemez de ciboulette. Rabattez 2 bords opposés.

Servez aussitôt et dégustez.