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Galettes de carottes au cumin
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Galettes de carottes au cumin - Photo par Silvia SantucciGalettes de carottes au cumin - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des galettes de carottes au cumin savoureuses et faciles à préparer. Idéales comme plat végétarien, accompagnées d'une belle salade verte ou d'autres légumes cuits vapeur. Parfaites aussi comme entrée.

Ingrédients

8 pièces

Pour les galettes :

  • Carotte300 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat haché (ou de coriandre)
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Oeuf3 oeufs
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir4 pincées de poivre noir
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce :

  • Yaourt grec140 g de yaourts grecs
  • Oignon½ oignon ciselé
  • Persil plat1 c. à c. de persil plat haché (ou de coriandre)
  • Jus de citron1 c. à c. de jus de citron
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • RâpeRâpe
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La sauce :

    Versez le yaourt dans un bol. Salez, ajoutez le cumin et l'oignon finement ciselé. 
    Ajoutez le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez le tout, réservez au frais.

  2. 2

    Les galettes :

    Epluchez les carottes, râpez-les au dessus d'un saladier à l'aide d'une râpe.
    Epluchez l'ail, râpez-le au dessus des carottes. Salez, ajoutez le cumin, le persil ciselé et la farine. Mélangez.
    Ajoutez les oeufs légèrement battus, mélangez de nouveau.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle anti-adhésive.
    Au fur et à mesure, déposez une cuillerée à soupe de préparation dans l'huile chaude, jusqu'à former toutes les galettes.
    Faites-les dorer environ 5 minutes d'un côté, puis retournez-les et faites les dorer 5 minutes de l'autre côté.

  4. 4

    Dès que les galettes sont bien dorées et croustillantes, déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.  Servez les galettes chaudes, avec leur sauce.

Conseils

Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au four à 200°C pendant une quinzaine de minutes.
En alternative à la cuisson à la poêle, vous pouvez utiliser le four : dans ce cas, disposez les galettes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en dessous, huilez-en la surface à l'aide d'un pinceau, enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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