Mélanger tous les ingrédients (farine, poudre d'amande et de biscuit, beurre ramolli, sucre, 3 oeufs)

Étaler l'appareil obtenu sur la pâte feuilletée en laissant un bord d'environ 2 cm. Mettre la fève.

Mélanger le jaune d'oeuf avec 2 c à c de lait ou d'eau et mouiller le tour de la pâte. Couvrir l'ensemble avec la 2ème pâte et bien coller les bords. Dorer la galette avec le mélange de jaune d'oeuf et dessiner avec la pointe d'un couteau le motif souhaité.

Cuire à 200° environ 20min.