En Franche-comté, à l'Épiphanie, les locaux n'ont pas besoin d'acheter une pâte feuilleté ou d'en faire une maison. Ils préfèrent utiliser une pâte à choux. Afin de lui donner du goût, ils remplacent la frangipane par de la crème pâtissière. Aussi, si vous voulez surprendre vos invités avec cette variante originale, vous pouvez y aller les yeux fermés. Lors d'une pause gourmande, les amateurs de galette des rois vont se régaler. Et si jamais il reste de la galette des rois, elle est encore meilleure le lendemain. Une fois recouvert avec du film alimentaire, ce gâteau se conserve au frigidaire pendant plusieurs jours. Avant de dresser les assiettes, n'oubliez pas de sortir les parts restants de galette des rois du frigidaire au moins 30 minutes avant l'arrivée des invités. Ensuite, enfournez-les durant quelques minutes et c'est prêt !
Ingrédients
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140 g de farine
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70 g de beurre
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40 g de sucre
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25 cl de lait
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4 oeufs (3 œufs + 1 blanc et un jaune pour dorer)
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4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Plaque de cuisson pour four
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Fève pour galette
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°.
- 2
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
- 3
Rajoutez le sucre et le beurre.
- 4
Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup.
- 5
Remuez vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et qu'elle se détache des parois de la casserole.
- 6
Incorporez alors les oeufs un par un et le blanc du quatrième œuf.
- 7
Terminez en versant l'eau de fleur d'oranger.
- 8
Beurrez un moule.
- 9
Versez la pâte dedans
- 10
Tracez des croisillons avec la pointe d'un couteau.
- 11
Enfournez 5 minutes.
- 12
Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf restant.
- 13
Enfournez de nouveau 25 minutes.
Conseils
Si vous voulez réussir la pâte à choux, c'est par ici que ça se passe !