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Galette comtoise maison
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Une galette typique de Franche-Comté, réalisée sur une base de pâte à choux.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min
  • 268 kcal Nouveau !

Ingrédients

6 personnes
  • 140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 70 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 180°.
    Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre et le beurre.

  2. Étape 2 :

    Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et qu'elle se détache des parois de la casserole.

  3. Étape 3 :

    Incorporez alors les oeufs uns par uns et le blanc du quatrième œuf. N'hésitez pas à utiliser un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène. Terminez en versant l'eau de fleur d'oranger.

  4. Étape 4 :

    Versez la pâte dans moule préalablement beurré et tracer des croisillons avec la pointe d'un couteau.
    Enfournez 5 minutes puis dorez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf restant.
    Enfournez de nouveau 20 à 25 minutes et laissez refroidir.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
268 kcal14% AR*
9.1 g protéines19% AR*
26.1 g sucres11% AR*
13.9 g matières grasses20% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

C'est un peu tard pour repondre a ses commentaires mais ayant travaillé dans certaines pâtisseries j'ai vudifférencetes façon de faire la galetes comtoise et la plus souvent utilisé et celle de la pâte a choux mélanger a de la pâtissière et fleur d oranger sur fond brioché. Apres les deux sont les bonnes a mon avis. C'est juste une question de préférence ou de calories.

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