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Galette aux noisettes et au sirop d'érable
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Galette aux noisettes et au sirop d'érable - Photo par Dorian NietoGalette aux noisettes et au sirop d'érable - Photo par Dorian Nieto@ Dorian Nieto
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Par Dorian sur son blog : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça...

Une galette croustillante et savoureuse

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée4 rouleaux de pâtes feuilletées
  • Poudre de noisettes100 g de poudre de noisettes
  • Sucre roux70 g de sucre roux en poudre
  • Beurre70 g de beurre à température ambiante
  • Noisette50 g de noisettes
  • Oeuf1 oeuf
  • Sirop d'érable3 c. à s. de sirop d'érable
  • Sucre en poudre ou sucre semoule4 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Matériel

  • FèveFève

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par découper 4 cercles de pâte avec une petite assiette. Découpez deux autres cercles un tout petit peu plus grand, ½ cm de plus c'est bien.
    Avec la pâte en excédent découpez des petits cercles avec un bol de manière à avoir 4cercles de plus.

  2. 2

    Mettez dans le bol un batteur avec une pale à mélanger le beurre, le sucre, la poudre de noisette, l'oeuf et 2càs de sirop d'érable et battez le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et presque mousseux.

  3. 3

    Hachez grossièrement les noisettes entières et faites-les dorer légèrement dans une poêle. Mettez le sucre en poudre à la place des noisettes et faites-le caraméliser. Dès qu'il prend une belle couleur retirez la poêle du feu, et ajoutez les noisettes dans le caramel, remuez de manière à bien enrober les noisettes, puis videz sur une planche en bois. Laissez refroidir puis hachez finement.

  4. 4

    Versez le jaune d'oeuf dans un petit bol avec 1càs d'eau et mélangez. Avec un pinceau, badigeonnez le tour de la plus petite des pâtes, attention ne débordez pas.

  5. 5

    Étalez ensuite au centre la crème aux noisettes, en laissant 2cm tout autour sans garniture et saupoudrez d'un peu de caramel aux noisettes. N'oubliez pas de déposer la fève dans la crème. Posez le deuxième cercle de pâte sur le premier, ajustez bien les bords, écrasez un peu la pâte tout autour avec les doigts, puis avec le plat d'un couteau faites le tour en tassant un peu les bords vers l'intérieur.

  6. 6

    Faites une petite cheminée avec la pointe d'un couteau au centre de la galette.
    Badigeonnez-la de jaune d'oeuf pour qu'elle dore bien, attention ne débordez toujours pas sinon le feuilletage va moins bien lever.
    Faites quelques jolies décorations sur le dessus avec la pointe du couteau. Recommencez de la même manière avec les autres cercles.

  7. 7

    Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25minutes.

  8. 8

    Quand la galette est prête badigeonnez le tour avec le sirop restant et roulez-la dans les noisettes au caramel restantes de manière à bien les faire adhérer, n'hésitez pas à insister. Laissez sécher cinq minutes dans le four éteint.
    Ensuite il n'y a plus qu'à la laisser un peu tiédir et à choisir la reine et le roi...

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