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Galette charentaise
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3.6 / 5 (9 notes)
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Avatar de Alice Démarez Par Alice Démarez

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre120 g de beurre
  • Sucre cristal1 c. à s. de sucre cristal
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un plat creux, battez vigoureusement les oeufs entiers, le sucre semoule etle sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne crémeuse. Incorporez peu à peu la farine, puis 100 g de beurre ramolli.
  2. 2

    Préchauffez le four à th 6 (180°C). Beurrez un moule avec le reste du beurre. Versez la préparation dedans. Saupoudrez régulièrement de sucre cristallisé.

  3. 3

    Mettez à cuire au four préchauffé à th.6 (180°C) pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. Demoulez-la sur une grille de façon à la faire refroidir uniformément. Servir froid.

Nutrition

774 kcal 39% AR*
12.4 g protéines 25% AR*
118.8 g sucres 46% AR*
28.8 g matières grasses 42% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
Commentaires
Communauté 750g
Ma grand mère était de Tonnay-Charente, et faisait traditionnellement les galettes pour tous les mariages des environs. Elle les cuisait au four à pain. Tonnay-Charente est située dans le marais charentais. On y trouve aussi de l'angélique. Pas seulement à Niort Et ma grand mère faisait toujours ses galettes charentaises avec de l'angélique............... sans battre les blancs d'oeuf en neige. Elle commençait TOUJOURS par malaxer le beurre avec le sucre, pour donner un côté sablé à ses galettes, puis elle incorporait les oeufs entiers l'un après l'autre. La farine tamisée venait seulement ensuite, puis l'angélique, et un petit verre de cognac. Elle dorait ensuite sa galette avant cuisson avec un jaune d'oeuf allongé de quelques gouttes de lait
Communauté 750g
d'après le livre de F Faideau édité A la rose des vents en 1936" le BIEN MANGER EN SAINTONGE " il y a de l'angélique, un zeste de citron en menus fragments,un peu de levure les blancs sont battus en en neige ça s'appelait Gâteau d'assemblée .Il était d'usage d'offrir un de ces gâteaux pour des évènements heureux
Communauté 750g
l'angelique se trouve ds les marais poitevins, les recettes avec angelique sont de niort ou charente maritime, sans angelique c'est la charente!!
Communauté 750g
la galette composée avec de l angélique est une galette niortaise ou poitevine ,la galette charentaise se fait avec de la gnole ,bon appétit mich
Communauté 750g
elle est tres bonne mais ce n'est pas la vrai recette car normalement il y a de l'angélique.
Communauté 750g
tres bonne mais ce n'est pas la vraie recette
Communauté 750g
très bonne