Galette de courgettes

Éplucher et râper les pommes de terre. Couper en deux les courgettes, puis évider les graines, puis les râper.

Mélanger les pommes de terre et courgettes avec la cannelle, le vinaigre, les raisins et le persil hacher, saler et poivrer, puis ajouter les 3 oeufs battus, bien mélanger le tout.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis à l'aide de deux cuillères, déposer des galettes d'1 cm d'épaisseur.

Cuire 3 minutes de chaque côté.