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Galette de sarrasin au Cantal et jambon de Parme
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Galette de sarrasin au Cantal et jambon de Parme - Photo par Silvia SantucciGalette de sarrasin au Cantal et jambon de Parme - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une galette de sarrasin facile à préparer et savoureuse, avec notre pâte à galettes maison et une garniture qui fera l'unanimité.

Ingrédients

4 pièces

Pour la pâte

  • Farine de sarrasin330 g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 oeuf
  • Eau75 cl d'eau froides
  • Fleur de sel8 g de fleur de sel
  • Beurre30 g de beurre

Pour la farce :

  • Jambon de Parme200 g de jambon de Parme
  • Cantal râpé200 g de cantal râpé
  • Beurre40 g de beurre
  • Ciboulette4 brins de ciboulette
  • Poivre du moulin4 pincées de poivre du moulin

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • FouetFouet
  • SaladierSaladier
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte

    Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin et la fleur de sel.
    Ajoutez l'oeuf au centre et commencez à mélanger au fouet.
    Versez l'eau petit à petit, tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

  2. 2

    Couvrez le saladier avec du film alimentaire, laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
    Au bout de ce temps de repos la pâte sera plus consistante et élastique.

  3. 3

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpes, étalez-le avec du papier absorbant.
    Versez une louche de pâte et faites dorer de chaque côté, sans trop cuire la galette qui sera réchauffée une fois garnie.
    Déposez la galette sur une grande assiette plate, puis poursuivez la cuisson de la même manière, jusqu'à épuisement de la pâte.

  4. 4

    Les galettes garnies

    Faites fondre un peu de beurre dans la poêle à crêpes, sur feu vif.
    Déposez une galette de sarrasin dans la poêle chaude.

  5. 5

    Ajoutez un de Cantal râpé.
    Ajoutez le jambon et saupoudrez à nouveau avec le fromage râpé.
    Quand le fromage commence à fondre, rabattez les bords de la galette sur la garniture, à l'aide d'une spatule.

  6. 6

    Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la galette soit dorée.
    Ajoutez de la ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Conseils

S'il vous reste de la pâte, vous pouvez la congeler pendant une durée de 2 mois, pour préparer des galettes plus tard.
En revanche, s'il vous reste des galettes de sarrasin, vous pouvez les conserver 3 à 4 jours au frais sur une assiette recouverte de film alimentaire.

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