Très bonne recette, que j'ai eu l'occasion de goûter dans une crêperie de cancale! J'ai demandé à la patronne sa recette et m'y suis mise en rentrant. Je vous la conseille
Ingrédients (1 personne)
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1 petit oignon haché
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2 gousses d'ail hachées
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2 c à s de persil haché
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Sel
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Poivre
- 300 à 400g de champignons émincés (frais ou surgelés)
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1pincée de gruyère râpé
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1 tranche fine de poitrine fumée
- 2 fines rondelles de tomate crues
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Beurre demi-sel
- 1 galette de sarrasin
Préparation
- 1
Préparer les champignons sautés: Faire blondir l'oignon dans une poêle avec une noix (50gr) de beurre. Ensuite ajouter l'ail, le persil, mélanger. Ajouter les champignons, le sel et le poivre. Faire dorer le tout 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les champignons soit colorés. Réserver.
- 2
Préparer la poitrine fumée: Frire les tranches de poitrine fumée avec un peu d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillantes.
- 3
Préparer la campagnarde: chauffer une noisette de beurre sur une crêpière. Laisser chauffer une minute, la retourner. La garnir de champignons sautés chauds. Poser dessus la tranche de poitrine fumée frite, puis les rondelles de tomates. Parsemer de gruyère râpé. Laisser cuire encore 30 secondes. Ramener les bords de la galette vers le centre en formant un carré. Servir. Bon appétit à toutes et tous!
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