Galette dèche ou fourrée

Abaisser la pâte feuilletée en réalisant 2 cercles dont un plus grand pour poser sur le deuxième.

Poser la crème d'amande à la poche au centre des deux abaisses et coller ces deux abaisses à la dorure.

Déposer le deuxième cercle au-dessus et chiqueter les bords afin de bien les coller.

Laisser reposer cette galette au frigo 1 H30.

Dorer le dessus et mettre la galette en cuisson à 200° pendant 12 minutes et ensuite baisser le four à 160° pendant 15 minutes.

La finition
Au moment de servir, napper le dessus de la galette d'un sirop légèrement parfumé avec un alcool.