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1h 10min
Facile
Budget moyen
La galette des rois de mon enfance, frangipane onctueuse, parfumée, relevée par une pointe de fève tonka
Ingrédients (10 personnes)
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125g d'amandes moulues
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1 cuillère à soupe de rhum brun (ou de mirabelle)
- 2 abaisses de pâte feuilletée
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1 fève
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2 sachets de sucre vanillé
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1/10 de litre de lait
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2 jaunes d'œufs (ou 1 œuf entier)
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1 cuillère à soupe de fécule de maïs
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75 g de beurre fondu
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75 g de sucre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, les jaunes, la fécule, le lait et le sucre vanillé. Faire chauffer en fouettant sans arrêt, jusqu'à un léger épaississement (genre crème anglaise un peu épaisse). Incorporer, hors du feu, le beurre, les amandes, et le rhum.
Tartiner l'abaisse de pâte feuilletée de ce mélange. Déposer la fève (loin du centre...). Recouvrir de pâte feuilletée. Dorer au blanc d'oeuf, au jaune d'oeuf ou au lait. Cuire à 180°C pendant 40 minutes en surveillant la coloration.
Conseils
Servir la galette tiède, réchauffée quelques minutes au four traditionnel à 100°C.
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