Une touche d'originalité mariant le coing et l'amande et un soupçon de fraise. Toutes les saveurs restent néanmoins bien présente.
Ingrédients (6 personnes)
- 3 cuillères à soupe de confiture de coings (maison)
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3 cuillères à soupe de confiture de fraise (maison)
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50 grammes de beurre mou
- 1 œuf entier plus un jaune pour la dorure
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70 grammes de sucre en poudre
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125 grammes de poudre d'amandes
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2 rouleaux de pâte feuilletée
Préparation
- 1
Dans une jatte mélanger le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf entier, le beurre fondu.
- 2
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé déposer un 1° disque de pâte, étaler une fine couche de confiture de coings, puis la totalité de la frangipane. Déposer la fève. - 3
A l'aide d'un pinceau humidifier le tour du 1° disque de pâte et recouvrir avec le 2° en effectuant tout autour une légère pression avec les doigts afin de souder les deux disques ensemble. - 4
Dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Effectuer une petite cheminée au centre de la galette ainsi que quelques petits trous éparpillés afin d'éviter que la pâte ne gonfle trop. A l'aide d'un couteau dessiner le dessus selon votre choix (épis, rosaces...).
- 5
Enfourner à four chaud 45 minutes Th 5/6. Dès la sortie du four napper de confiture de fraise.
Bon appétit.
Conseils
Je n'hésite pas à perforer délicatement au couteau le disque de pâte du dessus, ainsi ma galette reste bien uniforme.
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