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Galette frangipane-coings

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Une touche d'originalité mariant le coing et l'amande et un soupçon de fraise. Toutes les saveurs restent néanmoins bien présente.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 cuillères à soupe de confiture de coings (maison)
  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraise (maison)
  • 50 grammes de beurre mou
  • 1 œuf entier plus un jaune pour la dorure
  • 70 grammes de sucre en poudre
  • 125 grammes de poudre d'amandes
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  1. Étape 1 :

    Dans une jatte mélanger le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf entier, le beurre fondu.

  2. Étape 2 :


    Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé déposer un 1° disque de pâte, étaler une fine couche de confiture de coings, puis la totalité de la frangipane. Déposer la fève.

  3. Étape 3 :


    A l'aide d'un pinceau humidifier le tour du 1° disque de pâte et recouvrir avec le 2° en effectuant tout autour une légère pression avec les doigts afin de souder les deux disques ensemble.

  4. Étape 4 :

    Dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Effectuer une petite cheminée au centre de la galette ainsi que quelques petits trous éparpillés afin d'éviter que la pâte ne gonfle trop. A l'aide d'un couteau dessiner le dessus selon votre choix (épis, rosaces...).

  5. Étape 5 :


    Enfourner à four chaud 45 minutes Th 5/6. Dès la sortie du four napper de confiture de fraise.
    Bon appétit.

Icone ampoule

Conseils

Je n'hésite pas à perforer délicatement au couteau le disque de pâte du dessus, ainsi ma galette reste bien uniforme.

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