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Galette frangipoire
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Par Poisbleu

Pour changer de la frangipane toute simple, on ajoute des dès de poire, car la poire et l'amande se marient bien.

Ingrédients (6 personnes)

  • Deux rouleaux de pâte feuilletée de bonne qualité

Pour la frangipane

  • Un jaune d'œuf battu avec un peu de sucre pour bien dorer la galette
  • Extrait d'amande amèrede l'extrait d'amande amère
  • OeufUn œuf
  • Crème pâtissière10 cl de crème pâtissière
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre poudre
  • Poudre d'amandes75 g d'amandes en poudre
  • Beurre75 g de beurre mou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dérouler la première pâte sur une plaque allant au four, en laissant le papier sulfurisé.

  2. 2

    Mettre le beurre, le sucre, les amandes en poudre, la crème pâtissière, quelques gouttes d'extrait d'amande amère et l'oeuf et bien mélanger le tout pour faire une frangipane.

  3. 3

    Étaler la frangipane jusqu'à 2 cm du bord de la galette. Déposer la fève.

  4. 4

    Sur les deux cm restants au bord de la pâte feuilletée, appliquer au pinceau du jaune d'oeuf afin de permettre aux deux pâtes de coller ensemble.

  5. 5

    Déposer la seconde pâte feuilletée dénuée de son papier sulfurisé et bien presser avec le plat d'une fourchette ou les pousses sur les bords pour souder votre galette.

  6. 6

    Faire votre décoration sur la galette puis passer un pinceau trempé dans le mélange jaune d'oeuf + sucre sur toute la galette.

  7. 7

    Laisser reposer durant une dizaine de minutes puis enfourner à four chaud pendant 25 à 30 minutes à thermostat 7.

  8. 8

    Servir chaud ou tiède.

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