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Galette Gradée

Photo par : Eat Design

En conservant les codes de la recette traditionnelle (pâte feuilleté et frangipane), cette galette revisitée propose une dégustation en gradation, à la fois visuelle et gustative.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Dorure
  • ...et une fève!
  • Pâte feuilletée
  • Frangipane ambrée (beurre, sucre, œuf, extrait d'amande amère, rhum et amandes torréfiées)
  • Frangipane claire (beurre, sucre, œuf et amandes non torréfiées)
  • Frangipane dorée (beurre, sucre, œuf, extrait d'amande amère et amandes légèrement torréfiées)
  • Crème d'amande (crème pâtissière, beurre et amandes non torréfiées)
  1. Étape 1 :

    Sur le dessus de la galette, 4 cercles concentriques dont le graphisme s'intensifie progressivement

  2. Étape 2 :

    A l'interieur, 4 types de crèmes utilisées en garniture...

  3. Étape 3 :

    Au fur et à mesure de la dégustation, la texture initialement crémeuse et légère devient plus dense et plus corsée, indiquant de surcroit l'imminente découverte de la fève.

  4. Étape 4 :

    De gauche à droite...
    Crème d'amande (crème pâtissière, beurre et amandes non torréfiées)
    Frangipane claire (beurre, sucre, oeuf et amandes non torréfiées)
    Frangipane dorée (beurre, sucre, oeuf, extrait d'amande amère et amandes légèrement torréfiées)
    Frangipane ambrée (beurre, sucre, oeuf, extrait d'amande amère, rhum et amandes torréfiées)

Icone ampoule

Conseils

Tout comme la "Bûche en Kit", cette propostition est une reflexion autour de la galette traditionnelle revisitée...les 4 garnitures sont des recettes classiques que vous retrouverez facilement sur le site de 750g.

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